01
Analiza
Analiziramo način rada objekta, dostupne brojke, put gosta i stvarne uvjete u smjeni. Rezultat su jasno postavljeni prioriteti i zajedničko razumijevanje početnog stanja.
Način rada i filozofija
Način rada i filozofija
Četiri koraka daju strukturu angažmanu. Metodologija ipak ostaje dovoljno prilagodljiva smjenskom radu, sezoni, veličini tima i podacima dostupnima u pojedinom objektu.
Pristup
Način rada i filozofija
01
02
Koncept
Prioriteti se pretvaraju u konkretne standarde, odgovornosti, edukaciju ili F&B mjere. Opseg i vremenski okvir prilagođavaju se projektu.
03
Provedba
Radni dokumenti i mjere provjeravaju se u objektu, timovi se pripremaju, a odgovornosti jasno raspoređuju.
04
Praćenje
Provedba se prati kroz opažanja, povratne informacije i dostupne poslovne podatke te se po potrebi dodatno prilagođava.
Potrebno
Što trebamo od objekta
Pristup relevantnim procesima, dostupnim podacima i osobama koje donose odluke ili vode smjene. Probleme treba moći opisati konkretno. Ako je promatranje na lokaciji dio angažmana, potreban nam je realan uvid u uobičajene uvjete rada.
Rezultati
Što ostaje zapisano
Ovisno o opsegu, rezultat mogu biti prioritetni nalazi, opisi uloga, SOP dokumenti, kontrolne liste, materijali za edukaciju, akcijski planovi, F&B kalkulacije ili podloge za odluke. Dokumenti se pripremaju tako da ostanu praktični za primopredaje, sastanke prije smjene i svakodnevni rad.
Opseg
Granice angažmana
Savjetovanje ne zamjenjuje pravno, porezno ili medicinsko savjetovanje. Operativne preporuke temelje se na dostupnim informacijama i opažanjima. Kada podaci nedostaju, pretpostavka se jasno označava kao pretpostavka.
Sljedeći korak
Najprije jasna slika, zatim konkretne mjere.
Opišite objekt, trenutačnu situaciju i cilj. U uvodnom razgovoru procijenit ćemo koji je sljedeći korak najkorisniji i u kojem obliku možemo pomoći.